Vitaminas y minerales en la alimentación

Si te interesa todo lo relacionado con la nutrición y buscas asesoramiento nutricional en Gijón, te encantará conocer todas las características de las vitaminas y los minerales, además de su importancia en la dieta.

Se trata de compuestos imprescindibles para la vida, ya que favorecen el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Ambos son considerados micronutrientes, puesto que son necesarios en pequeñas cantidades en nuestro menú diario. Las vitaminas son sustancias orgánicas cuya procedencia puede ser animal o vegetal. Mientras, tal y como saben los expertos en asesoramiento nutricional en Gijón, los minerales son sustancias inorgánicas que el organismo no sintetiza, por lo que se deben aportar por la dieta.

Las vitaminas se diferencian en dos grupos según su solubilidad. Por un lado, tenemos las liposolubles. Se trata de aquellas que se disuelven en grasas o aceites. Por esta característica, se pueden almacenar en la grasa del cuerpo. A su vez, esta cualidad permite que no se necesite una ingesta diaria. En este grupo estarían las vitaminas A (retinolftalina), D (calciferol), E (tocoferol) y K (antihemorrágica).

Por otro lado, nos encontramos con las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua. No se almacenan en el organismo y el exceso de vitaminas se elimina por la orina. Por este motivo, se necesita cierta ingesta diaria. Pertenecen al grupo las vitaminas B, en el que están la tiamina, la riboflavina, el ácido nicotínico, el ácido pantoténico, la piridoxina, la biotina, el ácido fólico, la cobalamina; y la vitamina C (ácido ascórbico).

Tanto el exceso de vitaminas como su deficiencia pueden ser peligrosos para el ser humano, dependiendo de la ingesta y del tipo de sustancia, siendo las más tóxicas la D y la A; aunque también las hay inocuas.

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